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加快推进高产农业向健康农业转型
综合自农民日报、中国食用菌协会等，转载时请作者作了修改和补充。 文｜安徽大学中国乡村振兴研究院学术委员会委员胡桂芳 党的十八大以来，健康中国上升为国家战略，健康产业迅速崛起，我国农业发展加快进入健康农业阶段。其显著特点是农业生产从生存型食物供给保障，向功能型满足品质、营养乃至精神愉悦的需求转型；食物供给从满足大众型食物消费需求为主，向满足多元化、个性化食品消费需求转型。健康农业是未来农业发展的方向所在、出路所在，是全球发达经济体农业转型的共同趋向，也是健康中国背景下满足人民群众日益增长的美好生活需求的必由之路。 1996年联合国《世界食物安全罗马宣言》和《世界粮食首脑会议行动计划》指出：“只有当所有人在任何时候都能够在物质和经济上获得足够、安全和营养的粮食来满足其积极和健康生活的膳食需要及喜好时，才是实现了粮食安全。”中国作为世界最大的经济体，有责任有义务有能力率先实现这一目标，为世界提供健康农业、粮食安全的中国方案、中国经验。为此，必须推动以增产为导向的高产农业向以营养为导向的健康农业转型，加快构建多元化食物供给体系。因地因时制宜，根据资源禀赋和市场导向，发展健康农业，培育乡村产业振兴新优势。 1 要让土壤健康起来 要让土壤健康起来。土壤是农业之母，没有健康土壤就没有健康的农产品。2015年“国际土壤年”的口号就是“健康土壤带来健康生活”。我国耕地因长期过量施用化肥、农药等，土壤患上了“板、馋、贫、浅、酸、咸、脏、杂”八大病，特别是土壤矿物质元素的流失和土壤酶力的下降，严重影响了农产品质量安全。数据分析表明，农田土壤的钙、铁和锌分别流失了83%、40%和81%，其他矿物元素流失了50%以上，造成了农产品物质合成障碍。当一些风味物质无法有效合成时，农产品就失去了原有的味道。中科院专家曾以水果为例指出，土壤矿物元素流失，让糖类合成酶活性下降，导致光合作用无法合成足够的糖类，从而让水果失去了原有口味。几乎所有人都在抱怨农产品越来越没有味道，但极少有人关注这些风味物质是合成人体生命物质所需的原料，其缺失必然导致人体生命物质合成不足，造成细胞缺陷和功能障碍，造成“隐形饥饿”。 ▲土地盐渍化 因此，必须大力推动农业绿色发展，持续实施农业农村减排固碳行动，优化种养结构，推广优良作物畜禽品种和绿色高效种养技术，在高标准农田建设中强化土壤的治理、修复和改良，推进化学农业投入品减量增效，加强菌物肥料、菌物农药、菌物土壤改良剂的推广利用，培育健康土壤，保障以健康土壤产出健康农产品。像液体生物菌肥“菌安天下”，广泛应用于70多种粮油作物、经济作物和中草药，具有解除药害肥害、解决重茬、“五抗(抗病菌、抗病毒、抗旱、抗涝、抗寒)一治(盐碱地治理)”等效果。不到5年时间，示范推广到全国24个省(自治区)，使用面积2000多万亩次，大田作物亩增收200元以上、经济作物亩增收600元以上，挽救农民即将放弃的耕地50万亩以上，以让农民可见可感可的节本减支、修复土壤、提高作物免疫力、增产提质(包括风味、品相)等功效，显示“绿色防控、健康农业“的强大生命力。 ▲电视剧山海情剧照 2 要让食养兴旺起来 要让食养兴旺起来。在中医药中，药物和食物是不分的，只是相对的。我国自古有食药同源(或医食同源)、药食同补传统，西方医学奠基人希波克拉底也倡导“让食物成为你的药，不要让药成为以你的食物”，两者异曲同工。当前，在健康中国4.0阶段人们普遍追求主动健康的背景下，食养、食补、食疗渐成国民食饮消费新趋势，中医药养生的风甚至吹到了五大洲。要传承和弘扬中国“食药同源”精髓，大力发展中国式食养产业，培育健康农业新动能、新业态、新模式。 应发挥地域资源优势，开发高品质粮油、营养蔬果、健康养殖、食药用菌、道地中药材及各类优质土特产，各地均已涌现出一批这样的特色健康农业示范区。应根据不同年龄段和特殊需求群体，特别是针对一老一小、Z世代、“她”群体，研发生产越来越多的功能食品、特殊膳食食品、个性化健康食品、快消食品和高标准预制菜等，助力不同体质类型人群进行功能调节，帮助提升抗衰老效果和辅助慢性疾病的预防与治疗，从食品源头上通过一日三餐的预防和辅助治疗各种疾病，变“病从口入”为“病从口出”。作为全球食药用菌产量、消费量、出口量第一的菌物农业大国，应大力推“菌”入食，即推进菌菇主食化，通过菌菇入三餐、菌菇入预制菜、菌菇与谷物结合，实现“菌菇是菜粮”到“菌菇是主食”的跃升；借助药食同源理念和现代科技，以精深加工促进菌菇与中药材和高端食材的融合，实现菌菇是健康功能食品的跃升。 3 要让农业聪颖起来 要让农业聪颖起来。抓住数字新基建机遇，发展未来农业。积极推进产业数字化智能化同绿色化的深度融合，深化人工智能、大数据、云计算、工业互联网等在农业生产领域的应用，实现数字技术赋能绿色转型，给现代农业装上“产业大脑”，让数智化农业工具“能说会算更会干”。2022年3月，美国《福布斯》杂志列出了未来驱动农业蓬勃发展的四大技术，即：人工智能、垂直农业、区块链、自主机器和机器人。这也是我国农业科技创新的方向，正在取得突破，并创造出典型应用场景。如合成生物学被视为第四次工业革命，人造肉、合成蛋白等未来食品崭露头角，业内有“发酵罐一响，黄金万两”之说。在人工利用菌物合成食物方面，中科院科学家利用二氧化碳合成淀粉，为我们展示了菌物合成人工无中生有、创造美食的前景。 ▲人工合成淀粉样品 浙江省寿仙谷（603896）药业开展数字化变革农业试点示范，在吉林农大、上海农科院、浙江甲骨文超级码等科研院校和数字企业加持下，以灵芝产业为载体，构建“未来农场+未来工厂+未来市场”产业链协同机制，让“大物移云AI”技术渗入灵芝全产业链，助力企业成为上市企业中的“四高”(产品质量高、企业效益高、农民收入高、股票指数高)的“模范生”。中国工程院院士程京率团队用现代科技“重尝百草”，将大数据、高通量分子、AI技术融合于中医药经典药方和现代医学，构建原创分子本草平台，通过大型中药分子(中草药、茶叶等农产品)功能数据库+高通量分子技术和AI分子本草智能组方系统，数字化、全景化解析食药产品的机理机制，令人信服地“说明白”“讲清楚”食药产品究竟“是什么起效、怎么起效、效用如何”等一直藏匿于“黑匣子”里的三大问题；同时开发出防慢病、治欲病、疗已病的组合型食品和药物，精准提供防病治病良方、膳食调养指导，实现了“人机互动，一键搞定”，为道地药材、健康农业和现代医药提供了强力支撑，也为我们打开了未来农业的新境界。 案例1：程京院士团队基于生物活性针对不同产地的黄连及伪品进行真假、优劣的鉴定分析。 案例2：程京院士团队针对四川大凉山具备独特蓝色精油的艾草进行生物活性分析，助力乡村振兴。 案例3：程京院士团队从200余种茶叶中筛选出具有调节脂代谢、糖代谢功能的老鹰茶、白茶、苦丁茶，并开发了遵生养心代用茶。 案例4：程京院士团队基于分子本草平台筛选出潜在降糖的天然植物麻竹，并证明了其活性成分，此项研究入选2022年度中医药十大学术进展。 案例5：程京院士团队基于分子本草平台，在4924种植物粗体物种筛选出潜在抗肿瘤植物烟管头草，并证明其抑制肿瘤细胞迁移的关键活性成分。 ▲程京院士团队基于“分子本草技术”应用于食药生物活性质量研究不分成果示例。该团队“分子本草技术”获得由科技部主办的全国颠覆性技术创新大赛总决赛最高奖——优胜奖。 |
