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猪头腊肉飘香

通讯员王东方

　　武义新闻网讯  近日，笔者在柳城畲族镇某农家乐看到上百个已腌好的猪头挂在一个个架子上，走廊里，场面很是壮观。到目前为止已经有100多个猪头和其它一些腊肉被金华、永康等地顾客预订了。

　　据了解，猪头肉腌制后不要洗，不沾生水，否则容易坏。腌好后挂出来晾晒时，最好第一天见到太阳，然后就转到阴凉通风处。一直晒太阳，会太干硬，口感不如风干的。

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